板鴨燉大豆

材料:咸鴨腿一只，板鴨黃豆100克，燉大豆花生米50克，好吃蔥姜適量。板鴨

準備

1.將大豆和花生米泡一夜，燉大豆并清洗干凈備用。好吃

2.板鴨腿也泡上約兩小時，板鴨這要根據咸度來決定時間的燉大豆長短。

燉制

1.將板鴨腿洗干凈，好吃斬大塊，板鴨蔥切段，燉大豆姜拍一下。好吃

2.將板鴨腿、板鴨大豆、燉大豆花生、好吃蔥和姜全部放入電壓力鍋，注入冷水，水位只要漫過即可。

3.加壓7分鐘。注：加壓過長，食物太爛，賣相和口感都不好。

4.等到解壓，就可盛入砂鍋，上桌享用。

板鴨和萵筍燉煮

材料

板鴨1只、干辣椒節10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，姜末5克，茶油15克。

做法

1、板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。

2、萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片。

3、鍋入茶油，燒至七成熱時放入干椒節、四川豆瓣醬、姜末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味后出鍋，放入干鍋內上桌即可。

(責任編輯：知識常識)